辰巳芳子の料理教室

辰巳芳子さんは、1924年生まれの料理研究家です。ご母堂は、家庭料理､家事差配の名手と言われた母､辰巳浜子先生。その傍らで料理とそのありかたについて習得し､フランス､イタリア、スペイン料理を学びました。
辰巳芳子さんはただ料理を作るだけの料理研究家ではなく、広い視野と深い洞察は多くの人に感銘を与えてきました。新聞、雑誌、テレビなど、媒体を通じて日本の食に提言をしつづけています。

「辰巳芳子」の名前に覚えがなくても、NHK「きょうの料理」でもお馴染みのお料理の先生といえば思い当たる方もいそうです。辰巳芳子料理教室、別名「スープの会」は、ご自宅で毎月一回開かれます。この料理教室、たいへんな人気で予約は、なんと３年待ちなのだそうです。

辰巳芳子料理教室「スープの会」の最近のメニューをご紹介しましょう。

• 2008年 3月 26日「野菜のコンソメ」
• 2008年 2月 23日「鱈とじゃがいものブイヤベース、白いんげんのスープ」
• 2007年 10月 17日「煮干出汁・根菜のけんちん汁」
• 2007年 11月 22日「さつまいものポタージュ・雑穀のポタージュ」

「野菜のコンソメは、はじめであり、終わりです。作り方を手に入れて、右から左に作れる人になってほしい」。気取ったフレンチのイメージではなく、フランスの家庭料理のイメージといいますか、気さくで美味しそうなメニューです。

辰巳芳子さんは料理教室のほかに子供たちの食育活動でも知られています。自身主催する「大豆100粒運動」では、手のひら１杯の大豆を子供たちに与えて、土に蒔いて育て、収穫した大豆を加工します。そうして、自然や収穫に感謝して食することで子供たちに食の大切さを教えています。

また、最近では、2月27日（木）20時〜20時30分にNHK教育テレビの福祉ネットワーク「この人と福祉を語ろう〜料理研究家・辰巳芳子」に出演、料理を通して、人が現代社会の中で命を育むために必要なものは何かを語りました。